Varför blir vi feta av skräpmat

Jag råkade av en slump stöta på en intressant artikel + video på cheiefio:s vebbsida. Videon diskuterar de biokemiska kanaler som kontrollerar vår ämnesomsättning. Jag har tidigare skrivit om socker och kolhydrater som de stora bovarna bakom den epidemi av fettma hela västvärlden har råkat ut för.

En intressant fråga är varför kroppen inte skickar ut en signal att den är mätt då man äter skräpmat? Man vet att mättat fett d.v.s. smör och animaliskt fett ger mättnadssignal men varför får man inte mättnadssignalen via dagens skräpmat som också innehåller mycket fett? Kan fettets typ påverka kroppens reaktioner?

Jag rekommenderar varmt läsare att titta på videon (på engelska) speciellt läsare med grunder i kemi.

Sammanfattningsvis ser det ut som om övergången till olika typer av växtoljor kraftigt påverkar elektrontransportsystemet i mitokondrierna. Slutresultatet är att cellen inte klarar av att säga stopp då det finns socker utanför cellen som kroppen försöker lagra med hjälp av insulin. Vi får en situation där hungerkänslan sätts ur spel till följd av dagens fröoljor och industrifett (margartin). Man har gjort experiment där undomar/barn har fått äta ”skräpmat” där fettet har varit baserat på fröoljor för en grupp och på mättade fetter för en annan grupp. Det visade sig att gruppen som fick fröoljebaserad mat åt betydligt mer än gruppen som fick samma mat men baserad på mättade fetter. Skillnaden kunde vara flera hundra kalorier d.v.s. över 10%. Om man dag ut och dag in, vecka efter vecka och år efter år äter betydligt mer än man behöver så kommer vikten att gå upp … något vi kan se i hela västvärlden.

All mat man äter ute tenderar att innehålla mycket fröoljor eftersom dessa är billiga. Ursprungligen gjorde man fransk potatis ”pommes frites” genom att flottyrsteka i animalisk talg. Idag kör man med billiga oljor som solros- soja etc. som blockerar elektrontransporten och indirekt leder till att människor äter mera.

Man torde alltså kunna banta naturligt helt enkelt genom att välja bort alla billiga fröoljor och byta ut dessa mot riktigt smör, mot olivolja och kokosolja. Bantningen kräver egentligen ingen annan kostomläggning än att man väljer andra fetter … och undviker att äta ute eftersom man på restaurang inte har kontroll over vad man äter.

Mycket intressant video för dem som förstår engelska:

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: